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下面附上一則新聞讓大家了解時事
牙齒咬不動…3個飲食原則 讓長輩開心享受美食！
文／Sharon 營養師
隨著醫藥的進步，我們的平均壽命越來越長，也讓整個社會結構有了重大轉變。根據國發會的資料，在1993年時台灣的老年人口超過7%，成為高齡化的社會，而在2018年已經超過14%，正式邁入了高齡社會，而到了2025年，老年人口將超過20%，因此銀髮族的照護議題在這幾年成為非常熱門的話題。
年齡帶來了咀嚼能力的減少，孝順的晚輩為了讓長輩們好好進食，很多時候會將食物剪碎或是將食物煮至非常軟爛，但卻忽略了飲食對於我們的生活不僅是攝取營養，也是享受。長輩們對於糊爛的料理、剪碎的食物不感興趣超人氣產品網路熱銷產品，隨便吃個幾口就說吃飽了，長期下來反而造成營養攝取不夠的問題。
長輩們想吃的是正常的食物，不想被當作老人看待，更不想吃看起來不像是食物的食物。其實，我們只要遵守這三個原則，長輩們也可以吃得很開心，又可以符合銀髮族的飲食需求！
挑選口感鬆軟的食材
對於吞嚥能力尚可的長輩，將飯、麵類稍微再煮軟一點，不需要煮成粥泥狀，保有一些口感讓長輩更加有興趣，也不要只限於飯、麵類，其實有許多澱粉類食材是鬆軟好入口的，馬鈴薯就是很好的例子！褐皮美國馬鈴薯煮熟後，口感呈現鬆軟泥狀可以直接食用，也可以重新塑形成不同樣貌，增加飲食的多樣化，
紅皮美國馬鈴薯放在燉肉、滷菜中也能吸附些湯汁提高了香氣和味道，刺激長輩的食慾！
高營養密度的餐點
長輩常有食慾不佳，胃口較小的狀況，因此挑選足夠營養密度的食材就是重點。暢銷商品好康主食的選擇會是營養密度的關鍵，平常吃的精緻澱粉僅大概只提供了澱粉熱量，營養密度稍嫌低了些，而馬鈴薯等薯類會是個好選擇，
根據美國農業部資料，每百克帶皮美國馬鈴薯的膳食纖維含量為2.1克、鉀離子是425毫克，和一碗飯同等澱粉的量計算，可以獲得約8克的膳食纖維，1,600毫克的鉀離子，是膳食纖維和鉀離子含量豐富的主食。冷卻的馬鈴薯會產生抗性澱粉，這是一種不易消化的澱粉，能夠減緩血糖反應，調整腸道菌叢的健康，
馬鈴薯是少數可以放冷吃的主食，像是薯泥、馬鈴薯沙拉等，因此將富含膳食纖維和鉀離子的帶皮的美國馬鈴薯設計進餐食，這就可以增加飲食設計的多元性，讓長輩們可以享受到不同樣貌的食物。攝取足夠的優質蛋白質也是重點，如：去皮雞腿、少刺的魚類，可以減少肌少症的風險！
蔬菜可以攝取到膳食纖維和葉酸等營養素，選擇上除了多樣顏色刺激視覺感官以外，可以挑莧菜、嫩地瓜葉，或是用絲瓜、冬瓜等，這一類的蔬菜本身比較軟嫩，比較不需要剪成細碎狀，能更保持原形，也讓長輩可以好入口，得到膳食纖維等營養素。
風味豐富的烹調方式
長輩們的味覺、嗅覺會隨著年紀增長而減退，所以常常食之無味，讓飲食變成一件無趣的事情，但是如果烹煮中又加上過多的調味料，反而造成血壓的負擔，所以善用九層塔、大蒜、薑等等辛香料，刺激味覺就能提振長輩的食慾！
烹調方式上，不只水煮、水炒等等方式，烤焙和燉煮可以讓香味更加濃郁，又能賦予不同的口感！像是利用上述提到的美國馬鈴薯，在長輩的飲食中設計點「烤褐皮馬鈴薯」，「馬鈴薯燉肉」都是風味豐富的料理，讓長輩輕鬆的入口，又可以得到滿滿的營養，重拾餐點的享受感！
最後，營養師還是要提醒，飲食均衡是重點，凡事過與不及都不行，而且如果已經生病的長輩，請諮詢營養師獲得飲食設計方針！讓個人化的飲食設計，加上用心的挑選食材和烹煮，讓長輩們享受每一餐，補充營養又可以快樂的和大家吃一頓正常的餐點！
※以上言論不代表東森立場※
文章來源：【食物營養】三個樂齡飲食原則，讓長輩開心享受美食，由《好食課》授權轉載。
（封面圖／Pixabay）
學生棒球聯賽國小軟式組全國賽 彰縣東山奪預賽首勝
記者張翔程／綜合報導
106學年度學生棒球運動聯賽國小軟式組全國總決賽今日進行第2天賽事，特價產品網購人氣商品高市桃源與彰縣東山在運三甲球場交手，兩隊在前5局掛蛋平手，第六局東山隊長吳泳鋐擊出再見安打，終場以1比0險勝桃源國小，東山奪下預賽首勝。
雖然贏下關鍵賽事，東山教練團仍謹慎看待接下來的比賽，教練許几仁說：「不管對手是誰，我們都要做好平時該做的，明天還是會以最好的陣容應戰。」
同場地運三甲賽事結果：屏縣富田以1比0力克中市北勢，澎湖講美以9比1擊敗竹縣六家，桃市龜山以5比3險勝東縣武陵，彰縣忠孝以4比0完封竹市民富，竹市舊社以3比1扳倒新北麗園。
運三乙賽事結果：投縣千秋以10比3擊敗東縣信義，北市長安以9比0扣倒嘉縣中埔，雲縣明禮以活動商品CP值爆表1比2敗給嘉縣柳林，雲縣褒中以10比6逆轉勝宜縣馬賽，高市桃源以0比1敗給彰縣東山。
博愛球場賽事結果：新北民安以1比2不敵高市中正，澎縣湖西以3比2險勝嘉縣社口，桃市龍安以13比0橫掃金門金寧，新北忠義以4比2力網購人氣商品好康報報克東縣長濱。
興嘉球場賽事結果：苗縣通宵以0比1惜敗南市文元，北市東園以3比1擊退南市善化，嘉縣和興以10比0擊潰投縣南投，屏縣高樹以1比3不敵南市歸南。
彰縣東山國小靠再見安打奪下預賽首勝。（學生棒球聯盟提供）
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